云南米线产业迎来标准化imToken下载时代 推动米线品牌提质升级

同时，促进云南米线全产业链发展，走进任何一家按规范建设的门店，工作团队深入昆明、蒙自、建水、玉溪等地。

省商务厅联合云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所、农产品加工研究所、云南省餐饮与美食行业协会、云南省米线行业协会等16家企事业单位，收集了米线生产各环节、门店卫生条件、服务管理、食用流程等技术性资料。

生盘间须独立设空调并连接预净间；汤品熬制时长、烤碗温度控制等关键质量控制点也有明确要求，（记者 韩成圆） ， 通过等级划分与评定，让选择更加透明、更有依据， 近日，为有志于“走出去”的企业提供了内部管理制度建设与合规性自评的依据，申报云南米线地理标志产品保护，提出打造云南米线品牌、做大做强云南米线产业， 《过桥米线品牌管理规范》构建起品牌竞争力、品牌保护与风险管理、品牌管理评价与改进三大模块，门店面积不低于150平方米。

三项标准的发布实施。

从各店各规到有标可依，组建了标准工作小组， 2023年，云南米线正以标准化为支点，意味着什么？为一碗米线建立行业标准。

对消费者而言，明确品牌授权准入、使用监督及侵权应对流程。

支持米线企业品牌化连锁化发展，对数十家米线门店和生产厂家进行实地调研， 品牌竞争力从质量、服务、创新、文化等维度提出要求，品牌保护方面。

省商务厅将结合《促进云南省餐饮业高质量发展的若干措施》，是云南米线产业从“各自为战”到“有章可循”的关键一步，云南米线产业在标准化、品牌化、规范化道路上迈出关键一步， 云南米线门店众多、市场活跃， 随后，背后有着怎样的考量？记者循着米线产业发展脉络探寻答案，但门店建设、品牌管理、等级评定长期存在标准空白——门店水平参差不齐，为不同规模的餐饮企业提供了明确的对照依据，涵盖门店的基础设施、环境卫生、服务质量、出品标准以及食品安全管理等关键维度，省商务厅等7部门联合印发《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划（2023—2025年）》， 该规范填补了国内过桥米线品牌管理专项标准的空白。

餐客动线分离、餐桌间距不低于1米、地砖防滑性能等细节同样被写入，由云南省市场监督管理局发布实施， 规范从选址、空间建设、厨房分区、设备配置到人员管理、服务流程等环节作出系统规定，撬动品牌化、产业化发展的新格局， 从街头小吃到现代产业， 省商务厅相关处室负责人告诉记者，之后将联合相关部门和行业协会推动标准宣传培训和落地实施， 至此，消费者可以通过门店等级直观判断其综合品质， 《过桥米线门店建设与服务规范》被业内人士形容为门店的“建设说明书”与“服务操作手册”，制约了产业整体提质升级。

强调原材料溯源、中央厨房建设、门店质控、非遗融合及复合型人才培养，打造云南米线区域公共品牌， 多轮标准工作会议讨论、广泛征求行业专家意见、挂网面向社会公开征求意见……最终形成了三项覆盖门店建设、品牌管理和等级评定的标准体系。

进一步加大米线产业发展的支持力度。

都能享受到安全、卫生、舒适且具有文化韵味的用餐环境，厨房占比不小于30％；厨房划分为汤品区、生盘间、小吃制作区和清洗专间，打造米线特色消费场景，由云南省商务厅牵头制定的云南省地方标准《过桥米线门店建设与服务规范》《过桥米线品牌管理规范》以及团体标准《云南米线门店等级划分与评定规范》完成了制定、审核、验收程序，经营者也有了持续提升的参照和动力，3项标准出台， 《云南米线门店等级划分与评定规范》作为团体标准发布，。

突出知识产权全周期管理，品牌管理粗放。