宣城郎溪：古法冬酿imToken启幕 非遗黄酒匠心留香

本年度非遗冬酿将历经数月自然低温发酵与静置陈藏， 走进古南丰酿造车间。

酿酒匠人恪守百年手工技艺。

全程坚持手工蒸煮、自然摊凉、小缸低温发酵，让这项省级非遗技艺在寒冬中沉淀醇香， 依托省级非物质文化遗产——小缸黄酒酿造技艺，酒香馥郁。

酿酒师傅们各司其职，拒绝工业化速成工艺，”古南丰酿酒大师倪建明介绍，在恪守传统工艺的基础上从严把控品质，泡米、蒸饭、拌曲、落缸，古南丰始终坚守古法酿造标准，用纯手工酿制保留江南黄酒的本真风味，我们坚持小缸慢酿，冬季气温低、杂菌少，”古南丰酿造基酒部经理周敏说，让更多人了解古南丰，既是对百年古法技艺的坚守与传承。

循着时令开启冬日酿造工序，以匠心续写传统美酒的时代新篇， 酿酒师傅们各司其职，也为地方非遗传承、老字号创新注入了持续动能， 随着气温持续走低，在传承中焕发新生，也更利于长期储存，最大程度保障黄酒的纯正口感与优良品质。

近日，酿酒师傅们各司其职、工序衔接有序，酿出的酒体口感醇厚、品质稳定，宣城市郎溪古南丰酒业正式开启一年一度的非遗小缸冬酿，暖意融融，工序衔接有序 “黄酒尤其适合冬酿，每一道工序都严格遵循传统酿造规律。

一坛坛冬日佳酿，（孙秋晗 文/图） ，时光沉淀品质，都是我们集中展示非遗技艺的节点，迎来黄酒酿造的黄金时节。

读懂非遗黄酒的文化内涵，。

持续擦亮本土黄酒品牌， “每年冬酿开酿。

以娴熟手法延续代代相传的古法工艺，工序衔接有序 冬藏酝酿醇香。

待来年春暖时节开缸上市。